Pesce Spada allo Zafferano

Die Fischfilets unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft marinieren.

Die Fischfilets in Mehl wenden und im Fett braten.

Den Fisch herausnehmen und warm stellen.

Das Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden, im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben, mit dem Weißwein auffüllen, die Sahne angießen und zur Sauce verkochen. Mit Salz, Pfeffer, Safran, der Speisewürze und dem Zucker abschmecken.

Die Fischfilets anrichten, mit der Gemüsesauce überziehen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

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