Allround Fischpfanne

Fischfilets würzen und in etwas heißem Olivenöl beidseitig anbraten. Dann noch in der Pfanne in kleine und mundgerechte Stücke stechen. Anschließend herausnehmen, mit etwas Zitronensaft marinieren und warm halten.

Karotten und Zwiebeln schälen, fein würfeln und ebenfalls andünsten. Den Spinat nun mit in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Sahne zufügen und so lange einköcheln lassen, bis die Sauce um ca. 1/3 reduziert ist. Bei Bedarf evtl. etwas Speisestärke mit wenig warmen Wasser angerührt zugeben, damit die Sauce schön sämig wird.

Inzwischen die 4 Eier wie Frühstückseier ca. 8-9 Minuten hart kochen.

Die Fischstückchen nun zur Sauce geben und alles mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Etwa 5 Minuten auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen. Eier schälen und vierteln.

Auf Tellern anrichten und die geviertelten Eier zur Dekoration mittig darauf geben.

Nach Belieben Reis, Kartoffeln oder Pasta dazu reichen.

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