Penne mit Spinat und Curry

Penne nach Packungsanweisung kochen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Im Öl in einer großen Pfanne mit Deckel glasig anschwitzen. Blattspinat waschen, grob hacken und nur kurz abgetropft zu den Zwiebeln geben. Deckel drauf und zusammenfallen lassen. Sollte sich zu viel Flüssigkeit bilden, Deckel wieder abnehmen und verkochen lassen.

In der Zwischenzeit Joghurt mit Mehl, Curry, Zitronensaft und Salz verrühren (das Mehl verhindert, dass der Joghurt ausflockt). Wenn der Spinat weich ist, Joghurt zugeben, heiß werden lassen. Penne untermischen und servieren.

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