Penne mit scharfen Zucchini

Zucchini vierteln und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden, Chili in Ringe schneiden. Wem die Chili so zu scharf ist, kann sie halbieren und die Kerne herauskratzen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchiniwürfel darin von allen Seiten goldbraun braten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und mitbraten. Chiliringe unterheben. Mais abtropfen lassen und zu den Zucchini geben. Zum Schluss die Tomaten unterheben und mit Pfeffer und Salz würzen.

In einem großen Topf Wasser mit Salz erhitzen und die Penne darin ca. 7 Min. garen. In einem Sieb abgießen. Penne mit scharfen Zucchini in einem Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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