Penne mit Lachs, Erbsen und Safran

Die Erbsen ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren; aus dem Wasser nehmen und eiskalt abschrecken. Die Nudeln im Erbsenkochwasser bissfest garen.

Den Lachs in Würfel schneiden und ca. drei Minuten in der Butter braten. Danach Erbsen, Sahne und Safran dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Nudeln geben. Mit der fein gehackten Petersilie bestreut servieren.

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