Penne mit Chorizo - Champignon - Soße

Die Nudeln al dente kochen.

Die Champignons, die Zwiebel und die Chorizo Wurst klein würfeln und in der Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Dann die Peperoni in Scheiben schneiden und hinzugeben (wer es nicht so scharf mag, sollte die Kerne entfernen). Mit Pfeffer, Salz, ein wenig Paprika und Cayennepfeffer würzen, alles mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Mit etwas Wasser ablöschen, den Brühwürfel darin auflösen und einen Schuss Sahne dazugeben. Bei Bedarf mit wenig Mehl die Soße binden.

Abschmecken und mit den Nudeln vermischt servieren.

Dazu passend: grob gehobelter Parmesan.

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