Penne an Safran - Bratwurst

Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Bratwurst aus der Pelle drücken und in einer großen Bratpfanne in etwas Olivenöl anbraten. Wenn sie gar ist, mit Hilfe zweier Pfannenwender in kleine Stückchen stechen. Die Fenchelsamen und den schwarzen Pfeffer zusammen in einen Mörser geben und zerstoßen. Zusammen mit dem gehackten Knoblauch zur Bratwurst geben und nur noch heiß werden lassen.

Wenn die Penne fast al dente sind, ca. 2 dl (nicht mehr!) Kochwasser abschöpfen und den Safran hinein rühren. Zur Bratwurst geben, vermischen und erst jetzt mit Salz abschmecken.

Die abgetropften Penne direkt auf die Bratwurst geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und umrühren. Auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan servieren.

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