Pastete aus Fisch und Meeresfrüchten

Den Fisch mit den Gambas mischen und mit Tomatenmark pürieren.

Die Eigelbe schaumig schlagen, Créme fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das klein geschnittene Krebsfleisch dazugeben und alles mischen. Zum Schluss die Eiweiße zu Eischnee schlagen und dann unterheben unter die Masse.

Eine Form mit Butter einfetten. Masse in die Form füllen und in einem Wasserbad bei 200-220 Grad im Backofen für ca. 50-60 Min. garen. Bei der Stechprobe darf kein Wasser mehr rauskommen, dann ist die Pastete gar. Auskühlen lassen und stürzen.

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