Pastasalat mit roten Linsen

Die Linsen werden gewaschen und mit der Fleischbrühe ca. 10 Min. gekocht. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Die Zwiebel, Rote Bete, gestiftelte Karotte und den feingeschnitten Lauch miteinander vermischen. Der Zitronensaft und das Öl werden vermischt, Piment und Paprika dazugeben.

Dann werden alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengt und mit dem Zitronen/Öl-Gemisch vermengt. Evtl. noch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die frisch gehackte Petersilie zum Schluss untermengen, dann auf Teller verteilen und servieren.

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