Pastasalat herzhaft pikant

Die Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in den Ofen geben und bei 200° C Umluft so lange garen, bis sie weich und die Schalen leicht geschwärzt sind. Die Haut abziehen. Nun die Schoten entkernen, vierteln und in Streifen schneiden.

Die Farfalle in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Die Hälfte der Basilikumblätter in schmale Streifen schneiden. Die Farfalle mit Tomaten, Paprika, Mozzarella und Pinienkernen in einer Schüssel gut vermischen.

Die andere Hälfte der Basilikumblätter mit Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen Vinaigrette mixen. Wer es scharf mag gibt eine entkernte Chilischote dazu. Die Vinaigrette abschmecken und alles miteinander vermischen. Zum Schluss die Basilikumstreifen unterheben. Den Salat 2 Stunden durchziehen lassen, besser über Nacht.

Dieser Salat kann um eigene Lieblingszutaten ergänzt werden, z.B. Oliven, Feta anstelle von Mozzarella, dann aufs Salz achten, Kapern, eingelegte Artischocken.

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