Pasta mit Salbei-Ricotta-Sauce

In einer Pfanne die Butter zerlassen, Zwiebel, Salbei und Petersilie darin kurz anschwitzen. Dann unter Rühren mit einem feinen Sieb das Mehl einstreuen, nach sehr kurzer Zeit Milch und Sahne hinzugeben (fast eine Mehlschwitze mit Kräutern - nicht zu lange schwitzen lassen, sonst wird die Soße zu dickflüssig).

Langsam aufkochen lassen, die Brühe und einen Spritzer Worcestersoße hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den (falls sehr flüssig, abgetropften) kalten Ricotta dazugeben und auf kleiner Flamme einrühren.

Parallel dazu die Pasta im Salzwasser kochen (im Original Sedani, aber Tortiglioni oder Penne passen auch hervorragend). Die Soße über die Pasta geben und gut vermischen. Mit Parmesan servieren.

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