Pasta mit Sahne und Brokkoli

In einem großen Topf genügend Salzwasser zum Kochen bringen.

In einem kleineren Topf die Butter schmelzen, dann die Sahne und die Milch zugießen, salzen, aufkochen und auf kleiner Flamme gut köcheln und reduzieren lassen.

Die Linguine kochen, den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Pasta den Brokkoli einfach zur Pasta in den Topf geben, die Flamme hochstellen und 2 - 3 Minuten mitkochen. Dann alles in ein Sieb abgießen, zurück in den großen Topf geben. Die Sahnesauce noch einmal probieren, ggf. nachwürzen und zur Pasta und dem Broccoli geben, 1 - 2 Minuten durchziehen lassen und dann servieren.

Wer es verträgt, kann auch noch mit etwas Pfeffer und Muskat würzen (wird aber häufig nicht gut vertragen bei Histaminintoleranz).

Bei der Sahne nehme ich persönlich immer Bio-Sahne, da "normale" Sahne fast immer Carrageen (E407) als Emulgator enthält, das ist ein starker Histaminliberator, Bio-Sahne ist i.d.R. frei davon.

Ebenso würde ich die Sahne nicht durch "Ersatzprodukte" wie Cremefine etc. ersetzen, die enthalten meist viele unverträgliche Zusatzstoffe.

Essen Gäste ohne HI mit, kann man denen noch geriebenen Parmesan dazu anbieten.

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