Nudeln mit Brokkoli in Sahne-Mozzarellasauce

Die Zwiebel hacken und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Anschließend die Nudeln und den Brokkoli hinzugeben, mit 2 Gläsern Wasser ablöschen und mit Gemüsebrühe würzen.

Bei schwacher Hitze garen, bis die Nudeln und der Brokkoli gar sind. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Falls zuviel Wasser verdunstet ist, etwas Wasser zugeben. Am Ende des Garprozesses sollte das ganze Wasser verdunstet sein.

Währenddessen die restliche Butter unter schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzugeben und leicht anschwitzen. Die Sahne einrühren und den Mozzarella darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce zu den Nudeln geben und vermengen.

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