Pasta mit grünem Spargel und Flusskrebsen

Den Fischfond auf ca. 100 ml einkochen und den Spargel in feine Scheiben schneiden, die Spitzen beiseite legen.

Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und beides in etwas Olivenöl anschwitzen. Anschließend mit einem Schuss Wermut und dem Fischfond ablöschen. Darin die Hummerpaste verrühren, den Spargel (bis auf die Spitzen) dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Spargelspitzen und das Krebsfleisch hinzu geben und das Ganze bei mittlerer Hitze nochmal etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Nudeln unter die Sauce heben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zum Schluss etwas Parmesan über die Pasta hobeln und mit rotem Pfeffer garnieren.

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