Pasta mit Artischocken

Am besten zuerst das Nudelwasser aufsetzen und die Tagliatelle darin al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Artischockenherzen abtropfen und in Viertel schneiden (je nachdem, wie klein man sie haben möchte). Dann die Artischocken in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten. Den Weißwein dazugießen und kurz aufkochen lassen. Sofort die Gemüsebrühe und den klein geschnittenen Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ein paar Minuten köcheln und durchziehen lassen. Aber aufpassen, dass die Artischocken nicht zu sehr zerfallen und zu weich werden. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie untermengen.

Nun die fertig gekochten Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und gut miteinander vermengen, damit die Nudeln die Flüssigkeit der Sauce aufnehmen können.

Nun die Pasta auf die Teller verteilen, frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, hochwertige Artischockenherzen zu nehmen, habe einmal die etwas billigeren ausprobiert, aber die waren sehr holzig. Das macht kein Spaß beim Essen. Auch im Geschmack hat man einen deutlichen Unterschied gemerkt.

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