Pasta frittata

Spaghetti mit Salz al dente kochen. Abtropfen lassen und wieder in den Topf schütten. Die Eier schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer kräftig würzen.

Parmesan fein reiben und mit der Petersilie in die Eiermischung rühren. Alles mit den Nudeln vermischen.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Nudel-Eier-Mischung hineingeben. Bei mittlerer Hitze so lange braten, bis der Boden goldbraun ist und auch die Eier oben gestockt sind. (Am besten Deckel auflegen, aber nicht zu heiß braten.) Auf eine Platte stürzen.

Die restliche Butter zergehen lassen und die Frittata mit der ungebratenen Seite nach unten vorsichtig hineinsetzen und goldbraun anbraten.

Auf eine Platte setzen und servieren. Entweder wie eine Torte aufschneiden oder als Partysnack in Rauten oder Dreiecken servieren.

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