Pasta con salsa di noci

Die Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anschwitzen. Die fein zerkleinerte Chilischote nach Belieben sowie die Walnüsse zufügen und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. Nun pürieren. Die gehackte Petersilie zufügen und mit trockenem Weißwein angießen. Einmal aufkochen lassen und dann so lange reduzieren, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Oliven in der Sauce erhitzen und dann zusammen mit der Pasta anrichten.

Als Dekoration dienen einige Walnusshälften.

Tipp: Anstatt des Olivenöles kann auch Walnussöl verwendet werden. Dadurch wird der Nussgeschmack der Sauce intensiver.

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