Parmesan Risotto

Die Brühe mit dem Wein erhitzen. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zusammen mit dem Reis in einem heißen Topf in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Mit etwas Brühe bedecken und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Wieder mit Brühe bedecken und auf diese Weise fortfahren bis das Risotto nach 15-20 Minuten cremig gegart ist.

Zum Schluss die restliche Butter mit dem Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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