Paprika - Grünkern - Suppe

Die Zwiebel schälen, würfeln und in dem erhitzten Öl glasig dünsten. Grünkernschrot dazu geben und unter Rühren einige Minuten mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Min. köcheln.

Die rote Paprikaschote längs entlang aufschneiden, entkernen und die Trennhäute entfernen. Erneut waschen, längs vierteln und zur Brühe geben. Weitere 10 Min. garen. Inzwischen die grüne Paprikaschote waschen und fein würfeln. Anschließend ebenfalls in die Suppe geben. Weitere 5 Min. garen.

Die roten Paprikaviertel nun aus dem Topf heben und in einen hohen Gefäß pürieren. Das Püree wieder zurück in den Topf geben.

Petersilie hacken. Eine Hälfte davon in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe auf einen Teller geben. 1 EL Schlagsahne darauf geben und mit der restlichen Petersilie garnieren. Heiß servieren.

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