Pappardelle mit Lachs

Zitrone heiß waschen. Schale mit einem Juliennereißer in feinen Streifen abziehen und frisch in dünne Streifen schneiden. Zitrone anschließend auspressen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen in den letzten 2 Min. zu den Nudeln geben und mitgaren.

Fisch in heißem Öl unter Wenden ca. 2 Min. braten, dann salzen und pfeffern. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratfett mit Brühe und Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Zitronensaft und die Hälfte der Juliennestreifen zugeben. Dann den Saucenbinder unter Rühren einrieseln lassen und nochmals kurz aufkochen.

Kerbel, bis auf einige Blättchen zum späteren Garnieren, fein hacken und unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln und Erbsen abgießen. Den Lachs kurz in der Sauce erwärmen.

Nudeln mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit dem Kerbel und der restlichen Zitronenschale garnieren und sofort servieren.

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