McMoes Lachs-Pasta-Topf

Die Zwiebel bzw. die Schalotten sowie die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Thymian und den Oregano abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote abspülen, putzen und mit oder ohne Kerne oder teilweise entkernt entweder in dünne Ringe schneiden oder fein würfeln.

Einen Wok erhitzen, dann das Olivenöl zugeben und die Zwiebel- bzw. Schalottenwürfel zusammen mit den Knoblauch- sowie den Ingwerwürfeln, dem fein gehacktem Thymian und Oregano, den Chiliringen bzw. -würfeln und den Möhrenscheiben darin andünsten. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe sowie mit dem Fischfond ablöschen und zudeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Die Kirschtomaten abspülen, putzen und zur Möhren-Mischung in den Wok geben. Die Sauce mit Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver sowie dem Zucker würzen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kapern abgießen und dabei den Sud auffangen. Die Lachsscheiben mit den Kapern unter die Möhren-Tomaten-Mischung in den Wok heben und mit dem Kapernsud, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Die Tagliatelle abgießen, abtropfen lassen und mit der Lachs-Gemüse-Mischung im Wok vorsichtig vermengen. Das Gericht auf Teller verteilen und mit den restlichen Thymian- und Oreganoblättchen garnieren.

Nach Belieben Mozzarellawürfel, Fetawürfel oder frisch geriebenen oder gehobelten, italienischen Hartkäse sowie frisches Baguette dazu reichen. Anstelle von Kapern kann man auch frische Erbsen verwenden und die Hälfte der Möhren oder alle durch Paprikaschoten ersetzen. Wer es gerne cremig mag, kann 150 ml Gemüsebrühe und 50 g Schlagsahne oder 50 ml Rama Cremefine zum Kochen verwenden.

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