Pancakes mit Himbeersoße

Himbeeren verlesen. In einem Topf mit 50 g Zucker unter Rühren erwärmen. Mascarpone mit Vanillejoghurt glatt rühren und nach Geschmack Vanillemark zufügen.

In einem Topf 30 g Butter zerlassen. Ei mit 75 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver sowie etwas Natron mischen und unterrühren. Milch mit Schmand glatt rühren und ebenfalls unter die Masse rühren. Zum Schluss flüssige Butter und Schokoraspel unterheben.

In einer heißen Pfanne etwas von der restlichen Butter zerlassen, aus dem Teig portionsweise 12 Pancakes backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Jeweils 3 Pancakes mit etwas Vanillecreme auf Tellern stapeln. Mit Himbeersoße und nach Belieben Himbeeren, Heidelbeeren und Schokoraspeln verzieren und sofort servieren.

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