Palatschinken mit Schichtkäse - Mohn - Füllung

2 Eier, 200 ml Milch, Mineralwasser, Mehl und 2 EL Zucker verrühren. Teig 30 Min. quellen lassen.

In heißem Butterschmalz nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen.

Füllung:

3 Eier trennen. Schichtkäse, Eigelb, Mohnmischung, Zitronenschale und Vanillezucker verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Die Masse auf den Pfannkuchen verteilen. Aufrollen und nebeneinander in eine gefettete, ausreichend große Form geben.

Creme fraiche mit Stärke, restlicher Milch, übrigem Ei und Zucker verrühren, darüber gießen. Mit Mandeln betreuen. Im heißen Ofen bei 200°C/Gas Stufe 3, etwa 30 Min. backen.

Dazu passt Kirsch- oder Erdbeersoße.

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