Palak Paneer

Für den Paneer die Milch in einem Topf erhitzen. Die Zitrone auspressen, den Saft zur Milch geben. Gut rühren, damit nichts anbrennt. Die Milch aufkochen lassen und von der Platte ziehen. Die Milch muss deutlich ausflocken. Eventuell nochmals erhitzen.

Ein Sieb mit einem sauberen Handtuch auslegen und die Milch abgießen. Das Wasser abtropfen lassen. Ein wenig abkühlen lassen, dann die Masse gründlich ausdrücken.

Die Masse, die nun im Handtuch zurück bleibt, auf einer Platte oder einem Teller verstreichen und eine zweite Platte darüber legen. Mit einem Gewicht beschweren und mindestens fünf Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Das Wasser, das dabei austritt, am Ende abschütten.

Den Spinat auftauen lassen und fein hacken. In einer Pfanne nun die Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer und den Gewürzen ca. drei Minuten anschwitzen, dann mit etwas Wasser ablöschen. Den Spinat dazu geben und ca. zehn Minuten unter Rühren garen. Wer mag, kann etwas Zucker zugeben.

Den Paneer in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.

Nach dem Ende der Garzeit den Käse unter den Spinat heben und heiß servieren.

Dazu passen Basmati-Reis oder Brot.

Tipp: Mit dieser Gewürzmischung wird das Gericht relativ mild. Wer es schärfer mag, kann natürlich die Menge von Ingwer und Chilischote erhöhen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.