Breite Bandnudeln mit Trüffelsauce, Variante "cremig und samtig"

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. In einem zweiten Topf 1/8 l Sahne aufkochen lassen. 1 Knoblauchzehe direkt in die Sahne pressen, danach die Hitze reduzieren. Nun etwa 1 EL Trüffelöl in die Sahne geben. Etwas Pfeffer frisch darüber mahlen, salzen nach Bedarf und gut verrühren.

Die abgetropften Bandnudeln in die Trüffelsahne geben, ebenso einige grob gehackte Basilikumblätter (nicht zu viele), und gut vermengen. In einer kleinen Pfanne eine Handvoll Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rasch anrösten.

Auf vorgewärmten Tellern die mit der Trüffelsahne vermischten Bandnudeln nestartig anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit den Tomatenwürfelchen und einem Basilikumblatt ausdekorieren.

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