Ostersalat des Solitarius mit pochierten Eiern

Die Blattsalate und die Tomaten putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten vierteln und den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Beides in eine Salatschüssel geben. Das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit der Butter goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für das Dressing den Bacon in feine Streifen schneiden, in einer ungefetteten Pfanne kross braten und diese danach vom Herd nehmen. Vier Esslöffel Essig, ein paar Spritzer Maggiwürze, den Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzugeben und verrühren. Nun das Öl unterschlagen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in das Dressing rühren. Den Kerbel hacken.

Einen Liter Wasser und den restlichen Essig zum Kochen bringen. Die Eier nun nacheinander in eine Suppenkelle

schlagen und vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Dabei das Eiweiß über das Eigelb ziehen und bei geringer Hitze

ca. fünf Minuten pochieren lassen.

In der Zwischenzeit den Salat auf Tellern verteilen und die pochierten Eier darauf anrichten. Mit dem Salatdressing

reichlich beträufeln und mit den Buttercroûtons und dem Kerbel bestreuen.

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