Tomaten-Rucola-Salat mit Tempeh-Topping

Das Tempeh in dünne Scheiben schneiden, großzügig mit der Grillgewürzmischung oder anderen Gewürzen nach Geschmack würzen. Reichlich Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, das Tempeh von beiden Seiten kross braten, bzw. frittieren. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

Den Rucola waschen und schneiden. Die Tomaten waschen und schneiden, anschließend salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln waschen und schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen.

Die Tempeh-Scheiben vierteln und zum Salat geben.

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Agavendicksaft und Senf gut mischen, mit Kräutersalz und ggf. frischen Kräutern abschmecken und über den Salat geben.

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