Orientalisch gefüllter Ofen-Hokkaido

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180°) vorheizen.

Hokkaido waschen, Deckel abschneiden und Kerngewebe und Kerne mit einem Löffel ausschabend. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, innen und außen mit 2 EL Öl einpinseln, innen kräftig salzen und ca. 45 Minuten im Backofen backen, bis er weich und außen gebräunt ist.

Inzwischen den Reis in 200 ml Salzwasser aufkochen und im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 15 Minuten ausquellen lassen.

Zwiebeln schälen und klein würfeln. Möhren schälen und grob raspeln. Paprika waschen, putzen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Koriander, Kreuzkümmel und Chilischoten im Mörser fein zermahlen.

Übriges Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, Gewürze hinzufügen und ca. 2 Minuten braten. Möhren und Paprika zugeben, leicht salzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten. Rosinen, Kichererbsen und Reis untermischen und weitere 4 Minuten braten. Cashewnüsse untermengen und Füllung mit Salz abschmecken.

Hokkaido aus dem Ofen nehmen und mit der Reismasse füllen. Restliche Füllung in eine kleine Auflaufform geben und mit aufs Backblech stellen. Alles ca 15 Minuten backen.

Inzwischen das Koriandergrün kalt abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Füllung, Joghurt und den Korianderblättern bestreuen.

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