Orecchiette mit Minze - Sahne - Soße

Erbsen antauen, Schinken zerzupfen, Schalotte abziehen und fein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen hacken. Schalotte im heißen Öl anschwitzen. Erbsen zufügen und 3 Minuten darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen. Nudeln im kochenden Salzwasser 8 - 10 Minuten garen. Mascarpone mit Joghurt und Fond glatt rühren. Unter die Erbsen rühren, erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Minze und Schinken unter die abgetropften Orecchiette heben.

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