Orangenspaghetti mit Zucchini und Artischocken

Die Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente kochen und auf ein Sieb geben. Die Artischocken von den Schalen und dem Heu trennen und nur den Boden in kleine Ecken schneiden, diese werden anschließend in Olivenöl goldbraun gebraten und gut gewürzt.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten vierteln und mit anbraten. Die Orangen schälen und filetieren. Danach den Saft aus den Resten auspressen und die Artischocken damit ablöschen, ein kleines Stück Butter hinzugeben, damit die Sauce schön sämig wird.

Nun die Orangenfilets zugeben und über die heißen Spaghetti geben. Mit Parmesan bestreuen und mit geschnittenen Basilikumblättern bestreuen. Servieren.

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