Kokosreis mit Kartoffel und roten Kidneybohnen

Name: Kokosreis mit Kartoffel und roten Kidneybohnen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 75 g Kidneybohnen, rote; 3 große Zwiebel(n); 3 m.-große Kartoffel(n); 1 Zehe/n Knoblauch; 2 EL Öl; 200 g Reis (Langkornreis); 500 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Paprikaschote(n), gelb; 1 m.-großer Brokkoli; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Kokosraspel; ½ Msp. Chilipulver; etwas Currypulver, evtl.

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und die Paprikaschote würfeln. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, den Stiel schälen, bis keine Fasern mehr da sind und in Scheiben schneiden.
Schritt 2

Die Zwiebeln im Fett anschwitzen, die Kartoffeln zufügen und leicht anbraten. Danach den Knoblauch und den Reis dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles 10 Minuten dünsten lassen.
Schritt 3

Nun Paprika, Bohnen und Brokkoli zum Reis geben, die Kokosmilch darüber gießen und mit Chilipulver abschmecken. Alles 10 Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die in einer Pfanne rösten und über den Reis streuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.