Orangensalat mit Quarknocken

Den Quark in einem Küchentuch gut ausdrücken. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Quark mit Vanillezucker, Zucker, Butter, Ei, 40 g Biskuitbröseln, Zimt und 1 TL Zitronenschale mischen.

Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, dann filetieren. Die Minze grob schneiden. Die Marmelade erhitzen und mit dem Likör und der restlichen Zitronenschale glatt rühren. Mit den Orangenscheiben und der Minze mischen.

Aus der Quarkmasse mit 2 EL 8 Nocken abstechen. In leicht siedendem Salzwasser in 6-8 Minuten gar ziehen lassen, abtropfen lassen.

Die Nocken in den restlichen Biskuitbröseln wälzen und mit dem Orangensalat servieren.

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