Orangen-Rhabarber Marmelade

Für 8 kleine Twist-Off-Gläser.

Rharbarber schälen und würfeln, 750 g abwiegen. Orangen heiß abwaschen und so schälen, dass an der Schale keine keine weiße Haut ist. Die Schale in schmale Streifen schneiden. Orangen komplett schälen, so dass die weiße Haut ganz entfernt ist. Filets ausschneiden und den Saft auspressen. Das geht am besten direkt über der Schüssel, damit beim Filetieren der Saft aufgefangen wird. 550 g abwiegen.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der Messerrückseite ausstreifen.

Rhabarber, Orangenfilet/-saft, Orangenschalen, Vanillemark und den Gelierzucker in einem großen Topf erhitzen. Ca. 2-3 EL Zitronensaft dazugeben. Alles 20-30 min. kochen.

Gelierprobe machen, dazu 1 EL auf einen kleinen flachen Teller geben und ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

Sollte es noch nicht fest genug sein, noch etwas Zitronensaft zugeben und weiter kochen, bis es geliert.

Gläser und Deckel mit kochendem klaren Wasser ausspülen und zügig die Marmelade einfüllen bis ganz zum Rand. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, damit die Gläser sich schließen. Nach etwa 30 min. die Gläser wieder umdrehen und mit Datum und Inhalt beschriften.

Die Marmelade hält sich verschlossen mindestens 1 Jahr.

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