Orangen-Fenchelgemüse

Die Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen. Aus den Resten der Früchte nach dem Filetieren den übrigen Saft auspressen und auffangen. Beides bereitstellen. Das zarte Grün am Fenchel separat klein schneiden und bereitstellen. Die Fenchelknollen vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in schmale Streifen schneiden.

Die Fenchelstreifen in mildem Salzwasser zum Kochen bringen und max. 5 Minuten leicht köcheln. Das Wasser dann abgießen, einen guten Schuss Olivenöl in den Topf geben und den Fenchel kurz darin anschwitzen, aber nicht bräunen. Dann mit dem Orangensaft ablöschen und etwas reduzieren lassen, dabei gelegentlich rühren. Die Sahne angießen, kurz aufkochen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken - es sollte dabei nicht zu übertrieben würzig sein. Zuletzt die Orangenfilets und das Fenchelgrün unterrühren, aber nicht mehr kochen.

Um den Fenchelgeschmack etwas zu mildern kann man auch nur eine Knolle Fenchel nehmen und ein wenig in feine Streifen geschnittenen Weißkohl beifügen. Die Zubereitung bleibt gleich.

Das Gemüse ist eine perfekte Beilage zu gebratenen Jakobsmuscheln oder gedünstetem/gebratenem Fisch, dazu passt am besten Butterreis, gerne auch mit ein paar frischen Erbsen drin.

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