Orangen-Carpaccio mit Pinienkernen auf Feldsalat

Name: Orangen-Carpaccio mit Pinienkernen auf Feldsalat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 3 Orange(n); 4 Handvoll Feldsalat; 4 EL Pinienkerne; 3 TL Zucker; Leinöl; Balsamico; Salz (Blaubeer-Vanillesalz) oder anderes Salz nach Geschmack

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schütteln. Auf Teller legen. Darauf die Orangenscheiben verteilen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Dabei immer gut umrühren. Pinienkerne über die Orangenscheiben geben. 1 - 2 Prisen Blaubeer-Vanillesalz darüber streuen. Erst am Tisch dann mit Leinöl und Balsamico beträufeln.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

binis says:

Hallo, also das mit den Orangenscheiben - Orangen-Carpaccio- finde ich ehrlich gesagt unpraktisch weil man dann den Salat mit Messer und Gabel essen muss. Da fände ich einfach Orangenstücke oder geviertelte Scheiben wesentlich praktischer. Balsamicoessig oder sonstigen Essig braucht das Rezept überhaupt nicht, obwohl ich definitiv reife, süße Orangen verwendet habe. Und Salz habe ich auch weggelassen. Dafür finde ich, dass schwarzer Pfeffer hervorragend dazu passt. Die Idee die Pinienkerne zu karamellisieren ist dagegen genial. Ich habe allerdings zum Anrösten etwas Kokosöl genommen und dann statt Zucker etwas Apfeldicksaft zum Karamellisieren verwendet. Das hat uns so gut geschmeckt, dass wir die karamellisierten Pinienkerne sicherlich öfters auch zu sonstigen Rezepten machen werden oder einfach so pur zum Naschen - gesundes Naschen :-) Viele Grüße binis