Omelette mit Frühlingszwiebeln und Pilzen

Die Pilze und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und leicht braten. Hierzu etwas Öl oder Butter nehmen.

In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen, mit der Milch und dem Backpulver gut mit dem Mixer verquirlen. Die klein geschnittenen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmal für etwa eine halbe Minute auf hoher Stufe quirlen. Die Eimasse kann natürlich auch noch mit Paprikapulver, Chili, Tabaso etc. verfeinert werden. Die Masse nach dem Quirlen zügig in die Pfanne auf die Pilze und Frühlingszwiebeln geben und das Omelette auf mittlerer Stufe langsam backen. Wenn es gestockt ist, es also nicht mehr wabbelt, umdrehen und backen, bis es goldbraun ist. Als kleiner Trick: Ich stürze das Omelette immer auf einen Teller, dann hebe ich es vorsichtig umgedreht zurück in die Pfanne, damit es ganz bleibt.

Ich esse mein Omelette gerne scharf, deshalb mache ich immer einen Klecks saure Sahne dazu. Das Omelette ist ein super Frühstück, macht satt und ist gesund!

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