Omelett mit geräuchertem Lachs

Die Eier in einer Schüssel mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer aufschlagen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Eimasse dazugeben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Flamme stocken lassen. Den Lachs auf dem Omelett verteilen und den Schnittlauch darüber streuen. Die Hitze reduzieren und das Omelett zugedeckt in etwa 4 Minuten bei niedriger Flamme stocken lassen. Zusammengeklappt auf einer Platte mit grünem Salat servieren.

Dazu schmeckt frisches Baguette oder Pain de Campagne.

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