Buchteln mit Quarkfüllung

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken und Hefe und warme Milch hineingeben. Etwas Mehl darüber streuen, und den Vorteig 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen. Danach Butter, Süßstoff, Ei und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig schlagen, dann erneut 15 Minuten gehen lassen. Den Teig in tischtennisgroße Bällchen teilen.

Für die Füllung den Quark mit Rosinen, Süßstoff, Ei und Stärkemehl verrühren, jeweils etwas davon in die Mitte der Teigstücke geben und diese zu Kugeln formen.

Eine rechteckige Auflaufform ausfetten, die Teigkugeln darin wenden, locker aneinander setzen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C in 25-35 Minuten goldgelb backen.

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