Omas Apfelauflauf

Eine Auflaufform fetten. Die Äpfel gründlich waschen, schälen und durch Essigwasser ziehen, das Kerngehäuse mit einem Apfelstecher ausstechen. Die Öffnung der Äpfel mit der Konfitüre füllen. Die Äpfel in die gefettete Form setzen.

Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Wasser ca. 1 Minute schlagen, dann Zucker und Vanillinzucker zufügen und die Masse schaumig schlagen. Eischnee zugeben, das Mehl mit Backpulver gemischt darübersieben und geriebene Mandeln drüberstreuen. Alles vorsichtig unterheben.

Den Teig rings um die Äpfel in die Form geben. Das Ganze bei 200°C ca. 30 - 40 Minuten backen. Den Auflauf heiß mit Vanillesoße servieren.

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