Ofenkartoffeln mit Kürbis und Pute

Zuerst das Putenfleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. Aus Olivenöl, reichlich Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika eine Marinade anrühren und diese unter das Fleisch mischen. Die Fleischstücke sollten mindestens eine halbe Stunde darin ziehen. Ich selber bereite das Fleisch schon im Laufe des Tages vor - wenn ich gerade Zeit habe - und lasse es dann bis zum Abend im Kühlschrank stehen.

Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und den Kürbis gründlich waschen. Alles in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einem großen Topf etwa 7 Minuten in Salzwasser vorgaren. Dann auch die Süßkartoffeln und den Kürbis dazugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Süßkartoffeln und Kürbis sind schneller gar, daher bitte nicht gleich alles zusammen ins kochende Wasser geben. Natürlich kann man auf das Vorgaren verzichten und gleich alles in den Ofen geben, aber dann verlängert sich die Zeit der Zubereitung insgesamt deutlich. Nach Ablauf der Zeit die Kartoffeln und den Kürbis in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Putenfleisch in einer großen Pfanne kurz anbraten. Die Oberfläche soll gut Farbe bekommen, aber das Fleisch an sich nicht durchgaren. Das Garen soll später im Ofen erfolgen, so bleibt das Fleisch saftig.

Die Kartoffel- und Kürbisstücke in eine große Auflaufform geben und mit reichlich Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den klein geschnittenen eingelegten Knoblauch untermischen. Ich gebe auch noch immer etwas von dem Öl, indem der Knoblauch eingelegt ist, dazu. Rosmarinzweige obenauf legen und das Fleisch gleichmäßig verteilen.

Bei 160 °C etwa 20 - 30 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist.

Wenn man möchte - und wenn man keine Kohlenhydrate scheut - kann man dazu frisches Brot reichen.

Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten.

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