Ofengemüse mit Brokkoli

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form oder Pfanne mit etwas Öl auspinseln und heiß werden lassen.

Den Brokkoli abbrausen und gut abtropfen lassen. Zu große Röschen halbieren oder vierteln. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden.

Das Gemüse in die Pfanne füllen und mit dem übrigen Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe angießen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch ab und zu wenden.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. Während der letzten 10 Minuten unter das Gemüse mischen. Vor dem Servieren abschmecken. Z.B. mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum garnieren.

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