Ofen-Zucchini mit Paprika und Apfel

Die Zucchini waschen, halbieren und entkernen, dann vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchinistücke in eine geölte bzw. gefettete Auflaufform geben. Das Gleiche mit der Paprikaschote und dem Apfel machen. Etwas Olivenöl, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, den gepressten Knoblauch sowie Rosmarin dazugeben und durchmischen.

Das Gemüse bei ca. 200 °C Umluft ca. 20 bis 25 Minuten in den heißen Ofen stellen. Ca 10 Minuten vor dem Ende alles noch einmal durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt z. B. Baguette.

Tipp: Wer möchte, kann natürlich auch noch vorher gebratene kleine Buletten dazugeben. Dann ist das Gericht weder vegetarisch noch vegan.

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