Ochsenschwanzsuppe pikant

Ochsenschwanz waschen, in Stücke hacken, mit Wurzelwerk in Fett anbräunen, mit kaltem Wasser aufgießen, salzen, weichkochen ca. 2 Std. Fleisch von den Knochen lösen, fein schneiden.

Dunkle Einbrenne herstellen, mit Brühe aufgießen, etwa 1/2 Std. offen kochen lassen, mit Paprika und Rotwein abschmecken und die Fleischstücke in die Suppe geben.

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