Nudelsalat mit Spargel

Name: Nudelsalat mit Spargel - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 250 g Spargel, weißer; 200 g Nudeln (Bandnudeln), grüne; 100 g Schinken, gekochter, am Stück; ½ Bund Radieschen; 1 Bund Schnittlauch; 4 Frühlingszwiebel(n); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Essig (Weißweinessig); 2 EL saure Sahne; Salz und Pfeffer; n. B. Wasser (Salzwasser)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel putzen und in Stücke von etwa 2 cm Größe schneiden. Im Salzwasser in 8 Min. bissfest kochen. Dann mit einem Schaumlöffel herausholen und kalt abschrecken. Die Nudeln im Spargelwasser nach Packungsaufschrift bissfest kochen.
Schritt 2

In der Zwischenzeit Schinken würfeln, Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden.
Schritt 3

Alles in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Essig mit der sauren Sahne verrühren, salzen und pfeffern. Die Nudeln kalt abschrecken und abtropfen lassen, in der Schüssel mit dem Dressing mischen.
Genießen

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Bemerkungen:

Camilia says:

Sehr leckerer und erfrischender Salat! Ich wollte mal eine neue Variation von Nudelsalat ausprobieren, und da wir noch gekochten weißen und grünen Spargel vom Vorabend übrig hatten, war ich auf der Suche nach einer leckeren Kombi. Mit diesem Rezept bin ich fündig geworden. Statt des gekochten Schinkens habe ich allerdings Parmaschinken verwendet, das passt auch sehr gut dazu und habe die Zutaten noch um Tomaten und Schafskäsewürfel erweitert. Ich finde, der Salat hat somit eine starke Eigenwürze, sodass wirklich einige Spritzer Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer als Dressing ausreichen.
fyne says:

Hallo! Heute habe ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert und vor allem das Dressing war klasse und passte gut zu dem Spargel. Es lohnt sich definitiv den Nudelsalat nochmal zu machen :)

Menge pro Portion
kJ (kcal)		246 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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