Nudelsalat mit Paprika und Staudensellerie

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Dann mit dem Olivenöl beträufeln und gut vermengen.

Paprika putzen und entkernen. Karotte, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln putzen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Karotten und Staudensellerie in der Brühe andünsten und alles über die Nudeln geben.

Die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl andünsten und zu den Nudeln geben. Paprikapulver und Balsamico hinzufügen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gouda in Streifen schneiden und mit der Petersilie und dem Schnittlauch zu den Nudeln geben. Den Salat etwas ziehen lassen.

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