Nudelsalat mit Hackfleischbällchen

Die Nudeln in der Rinderbrühe kochen und abkühlen lassen. Die Tomaten in Stücke, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den Nudeln geben.

Das Hackfleisch gut mit den Gewürzen und dem Knoblauch vermengen und zu kleinen Bällchen formen. Die Bällchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten (es tritt genügend Fett aus). Ebenfalls abkühlen lassen und zu den Nudeln geben.

Aus Essig, Öl, Wasser und den Gewürzen ein Dressing herstellen. Ich nutze hierfür ein ausgedientes Marmeladenglas - einfach einfüllen, zudrehen, schütteln, fertig.

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