Nudelsalat mit grünem Spargel, Bratwurst und Cherrytomaten

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Zwischenzeitlich die Bratwürste mit 2 EL vom Öl in einer beschichteten Pfanne braten. Vom Spargel die holzigen Enden entfernen, säubern und in grobe Stücke schneiden.

Die Bratwürste, wenn sie schön kross gebraten sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp ruhen lassen. Derweil die Spargelstücke mit den Rosmarinzweigen in derselben Pfanne im von den Würsten verbliebenen Öl anbraten. Den Spargel mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen und mit 6 EL Sojasauce ablöschen, mit 2 EL Ahornsirup vermischen, den Deckel auf die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen (Hitze dafür auf die Hälfte zurückdrehen). Probieren, ob der Spargel weich genug ist und dann den kompletten Pfanneninhalt, außer dem Rosmarin zu den Nudeln geben.

In der Pfanne das Weiß der Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) mit den verbliebenen 2 EL Walnussöl bei großer Hitze anbraten. Ebenfalls mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen, mit Pfeffer (und wer es scharf mag, ein wenig Chilipulver) würzen und einen kleinen Moment köcheln lassen, dann ebenfalls zu den Nudeln geben.

Zum Schluss noch die Bratwürste und die Cherrytomaten in dünne Scheiben, das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden sowie den gebratenen Rosmarin fein hacken. Alles mit in die Schüssel geben und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Tipp für Vegetarier:

Statt der Bratwürste schmecken Hirtenkäse-Würfel oder auch Parmesanspäne lecker!

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