Brotsalat "El Greco"

Die Gurken putzen, waschen und würfeln. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Die Tomaten vierteln. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Schafskäse würfeln und die Salami in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren. Alles in einer großen Schüssel mit der Petersilie vermischen.

Das Fladenbrot in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten. Kurz bevor sie fertig sind, noch den Knoblauch dazugeben und mitbraten.

Für das Dressing Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker gut verrühren. Nach Geschmack noch Cayennepfeffer zugeben.

Das geröstete Brot unter den Salat heben, mit dem Dressing mischen und sofort servieren.

Wir essen den Salat immer als Hauptspeise, wenn es im Sommer richtig warm ist.

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