Nudelsalat mit Gemüse

Die Nudeln werden in Salzwasser al dente gegart und zum Abkühlen beiseite gestellt.

Zwiebeln und Paprikaschoten werden in kleine Stücke (ca. 1 cm²) geschnitten, ebenso die Gewürzgurken und die Äpfel. Sie werden mit den Erbsen in eine ausreichend große Schüssel verbracht. Die erkalteten Nudeln werden dazu gegeben und das Dressing wird in den Salat gerührt. Danach wird mit Salz, Pfeffer und Paprika abgeschmeckt.

Anmerkung: Dieses Gemüse ist nur ein Beispiel für die Zusammensetzung. Man kann auch anderes Gemüse, wie Mais oder rote Bohnen, auch evtl. Salatgurke oder Tomaten in den Salat

schneiden, auch Eier, Oliven, Porree und Frühlingszwiebeln sind sehr lecker in dem Salat. Wenn man den Salat als komplettes Essen zusammenstellen mag, kann man durchaus auch gebratene Fleischwürfel oder Fleischwurst oder auch kleine Hackfleischbällchen untermischen. Und wer sich mehr Arbeit machen mag, kann auch das Joghurtdressing selbst herstellen, das Rezept hierfür werde ich separat einstellen.

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