Nudelsalat "kikica"

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die entkernten Oliven halbieren und in eine Schüssel geben. Mozzarellakugeln und Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder ganz zu den Oliven geben. Die abgekühlten Nudeln dazugeben und mit wenig Salz würzen.

Für das Dressing das Pesto mit etwas Balsamico (je nachdem wie sauer man es haben möchte) und Wasser zu einer cremig-flüssigen Soße verrühren und über die Nudeln geben.

An besonders heißen Tagen gebe ich den Salat gerne noch eine Stunde in den Kühlschrank und serviere ihn dann mit frisch geriebenem Parmesan.

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